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La meilleure recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

Camille
By Camille
20 Min Read
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Ce recette de cheesecake de 15 cm (6 pouces) aux Biscoff est parfaite pour tous les amateurs de Biscoff ! Composée de trois couches aux saveurs de pâte à biscuits, cette crème onctueuse saura satisfaire vos envies de douceur.
Ce cheesecake débute avec une base de biscuits Biscoff émiettés. Des miettes fines mélangées à du beurre fondu constituent une fondation idéale. Ensuite, il y a une garniture classique de cheesecake enrichie par la pâte de spéculoos Lotus Biscoff. Enfin, il est couronné d’une fine couche de pâte à biscuits fondue, créant une harmonie parfaite de saveurs pour un cheesecake aux biscuits qui se savoure jusqu’au bout.
Puisque vous êtes ici et que vous appréciez les recettes de cheesecakes, ne manquez pas cette recette facile de mini cheesecake pour une personne/deux, cette délicieuse crème de pumpkin cheesecake, ou encore ces brownies marbrés à la red velvet et au cheesecake.

C’est la meilleure recette de cheesecake Biscoff de 15 cm !

Je peux personnellement affirmer que c’est la meilleure recette de cheesecake Lotus qui existe. Récemment, j’ai lancé une série de variantes de saveurs pour les cheesecakes sur mon blog, c’est pourquoi j’en fais beaucoup en ce moment.
Non seulement j’ai testé d’autres recettes, mais j’ai aussi perfectionné celle-ci spécifiquement ! Il ne vous reste plus qu’à l’essayer pour vous faire votre propre opinion !

Table des matières

ingrédients pour la recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

Ingrédients pour cette recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux cheesecake. N’oubliez pas de descendre en bas de la page pour découvrir la fiche recette détaillée avec toutes les mesures.

Contenu

​Pour la croûte

  • Biscuits Biscoff émiettés : Vous aurez besoin de 25 biscuits.
  • Sucre en poudre : Pour apporter une touche de douceur supplémentaire.
  • Sel : Pour équilibrer le goût sucré et faire ressortir toutes les saveurs.
  • Beurre : Non salé, pour mieux contrôler la quantité de sel. Faites-le fondu avant de le mélanger aux autres ingrédients.

Pour la garniture

  • Fromage à la crème : Sortez-le 30 minutes à 1 heure avant pour le laisser ramollir.
  • Sucre en poudre
  • Extrait de vanille : Ajoute une note parfumée à la garniture onctueuse au Biscoff.
  • Cream cheese fermier : Sortez-le à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
  • Cream fraiche : Un ingrédient clé pour un cheesecake si délicieux !
  • Fécule de maïs : Juste une petite quantité suffit pour la texture.
  • Sel : Pour équilibrer le tout.
  • Gros œufs : A température ambiante aussi.
  • Confiture de spéculoos (pâte Biscoff) : Pour parfumer la pâte à cheesecake.

​Pour la garniture

  • Confiture Lotus Biscoff : Vous pouvez utiliser la marque ou la célèbre pâte à biscuits de Trader Joe’s.
vue de près d'une tranche de cheesecake Biscoff de 15 cm

Comment réaliser cette recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

Pensez à faire défiler jusqu’à la fiche recette en fin d’article pour connaître la température du four, le temps de cuisson, et toutes les étapes détaillées !

Préparer la croûte

  1. Préchauffez le four et tapissez le fond de votre moule à charnière avec du papier sulfurisé. Veillez à bien couvrir aussi les côtés.
  2. Dans un grand bol, mélangez les biscuits Biscoff émiettés, le sel, le sucre, et le beurre fondu. Pressez cette préparation dans le fond du moule pour former la croûte. Enfournez pour 7 minutes, puis réduisez la température du four.

Préparer la garniture

  1. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne ou faible jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, le sel, et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  2. Incorporez la crème fraîche et la pâte à biscuits Biscoff, en raclant bien les côtés du bol. Mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Raclez à nouveau les côtés, puis incorporez la fécule de maïs en mélangeant doucement pour éviter d’incorporer trop d’air.
  4. Versez la garniture sur la croûte, lissez le dessus avec une spatule.
  5. Enfournez jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblant. Vous pouvez faire cuire votre cheesecake au bain-marie (en wrapping le fond du moule avec du papier aluminium) ou placer un plat d’eau chaude dans le four avec votre cheesecake pour maintenir une humidité élevée.
  6. Éteignez le four et entrouvrez la porte pour laisser refroidir une heure. Puis retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Préparer la garniture

  1. Faites fondre la pâte à biscuits en la chauffant 5 à 10 secondes au micro-ondes ou juste assez pour la ramollir, puis étalez-la sur le dessus du cheesecake. J’ai utilisé une spatule coudée pour créer les tourbillons visibles sur les images. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
  2. Tranchez et dégustez ce cheesecake crémeux et gourmand à la pâte Lotus.
ingrédients non mélangés pour la croûte dans un bol
croûte dans un moule
ingrédients non mélangés pour la garniture dans un bol
ingrédients non mélangés pour la garniture dans un bol
pâte dans un moule
pâte dans un moule
cheesecake bien cuit

Pourquoi vous devez absolument essayer cette recette !

  • Ce cheesecake Biscoff de 15 cm est parfait pour un repas en famille ou entre amis proches. Il est idéal pour les petites fêtes, réunions ou dîners du week-end.
  • La combinaison des miettes de biscuits Biscoff dans la croûte et de la texture onctueuse de la garniture font à coup sûr le bonheur de votre palais.
  • Si vous êtes fan de cheesecake et que vous n’avez jamais goûté cette saveur, vous n’avez plus d’excuse : il faut absolument l’essayer !

Questions fréquentes – FAQ

Comment conserver les restes de ce cheesecake Biscoff de 15 cm ?

Si vous le mangez dans les prochains jours, il suffit de le placer dans un contenant hermétique puis de le mettre au réfrigérateur.

Pour le garder frais plus longtemps ou si vous êtes incertain du moment où vous voudrez le déguster à nouveau, emballez-le d’abord dans plusieurs couches de film plastique. Ensuite, placez-le dans un contenant étanche et conservez-le au congélateur. Il restera frais pendant plusieurs semaines, voire quelques mois, à condition de bien l’envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

tranche de cheesecake Biscoff de 15 cm tenue à une spatule

Comment écraser mes biscuits Lotus ?

Pour préparer vos miettes de Biscoff, il existe plusieurs méthodes. La plus efficace est d’utiliser un robot culinaire et de mixer à haute puissance pendant 15-20 secondes, ce qui assurera une consistance fine et régulière.

Si vous n’avez pas de robot, utilisez un sac Ziploc et un rouleau à pâtisserie. Mettez les biscuits dans le sac, fermez-le bien, puis donnez de légers coups avec le rouleau pour commencer à les réduire en morceaux. Ensuite, roulez le rouleau d’un côté puis de l’autre avec une pression légère pour obtenir une texture en poudre. Pour de meilleurs résultats, utilisez un grand sac Ziploc pour laisser plus d’espace aux miettes.

Puis-je utiliser les biscuits et la pâte spéculoos Trader Joe’s à la place de Lotus Biscoff ?

Bien sûr ! La saveur sera légèrement différente, mais si vous êtes fan de Trader Joe’s, n’hésitez pas à utiliser leurs produits pour cette recette.

vue latérale de l’intérieur du cheesecake de 15 cm au beurre de biscuits

La meilleure recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

zoom sur une tranche de cheesecake Biscoff de 15 cm de diamètre

Recette de cheesecake Biscoff de 15 cm

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e-ingredient-name”>beurre non salé

Pour la garniture du cheesecake :

  • 340 g cream cheese ramolli
  • 1/2 tasse sucre granulé
  • 2 cuillères à café extrait de vanille
  • 1/3 tasse crème aigre à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café sel

    • <li class=”wprm-recipe-ingredie

    nt” style=”list-style-type: none;” data-uid=”11″>2 gros œufs à température ambiante

  • 2/3 tasse pâte de biscuits Biscoff
  • 1/2 cuillère à café fécule de maïs

Pour la garniture :

  • 1/2 tasse 120 g de pâte de biscuit Biscoff fondue

Instructions

Préparer la croûte

  • Préchauffer le four à 175°C (350°F) et chemiser le fond d’un cercle à gâteau amovible de 15 cm de diamètre avec du papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger les biscuits Biscoff écrasés, le sel, le sucre et le beurre fondu. Étaler cette préparation au fond du moule pour former la croûte. Enfourner pendant 7 minutes. Baisser la température à 150°C (300°F) dès que la croûte est cuite.
    20 biscuits Biscoff, 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé, 1/4 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparer le cheesecake

  • Dans un grand bol, fouetter le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre, le sel et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à incorporation parfaite.
    340 g de cream cheese, 2/3 tasse de sucre granulé, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de sel
  • Incorporer la crème aigre et la pâte de biscuit dans le mélange de fromage. Bien racler les bords et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
    1/3 tasse de crème aigre, 2/3 tasse de pâte de biscuit Biscoff
  • Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Racler les bords, puis incorporer la fécule de maïs en douceur pour éviter d’incorporer trop d’air dans la pâte.
    2 gros œufs, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • Verser la préparation sur la croûte dans le moule à gâteau amovible, en égalisant la surface avec une spatule.
  • Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant. Vous pouvez faire cuire votre cheesecake au bain-marie (en enveloppant fortement le fond du moule avec du papier aluminium) ou placer un plat d’eau chaude dans le four pour maintenir une humidité élevée.
  • Une fois cuit, éteindre le four et laisser la porte entrouverte pour laisser refroidir le cheesecake pendant une heure.
  • Retirer le cheesecake du four et laisser refroidir complètement. Faire fondre la pâte de biscuit Biscoff 5 à 10 secondes, juste assez pour la ramollir, puis l’étaler sur le dessus du cheesecake à l’aide d’une spatule pour créer les motifs tourbillonnants visibles ici. Réfrigérer au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour qu’il prenne.
  • Couper en parts et savourer ce cheesecake Biscoff crémeux et gourmand !
    120 g de pâte de biscuit Biscoff fondue
<div class="cwp-food-nutrition">
    <div id="recipe-86082-nutrition" class="wprm-nutrition-label-shortcode-container"><h3 class="wprm-recipe-header wprm-recipe-nutrition-header wprm-block-text-none wprm-align-left wprm-header-decoration-none" style="">Valeur nutritionnelle</h3><div class="wprm-nutrition-label-container wprm-nutrition-label-container-simple wprm-block-text-normal" style="text-align: left;"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calories"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Calories : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">643</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">kcal</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-carbohydrates"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Glucides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">66</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-protein"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Protéines : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">9</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Lipides : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">38</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-saturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Graisses saturées : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">16</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-polyunsaturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Lipides polyinsaturés : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">1</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-monounsaturated_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Lipides monoinsaturés : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">7</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-trans_fat"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Trans fats : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">0,2</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-cholesterol"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Cholestérol : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">104</span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sodium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal" style="color: var(--wp--preset--color--foreground)">Sodium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value" style="color: #333333">548</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit" style="color: #333333">mg</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-potassium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Potassium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">159</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">mg</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-fiber"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Fibres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">1</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-sugar"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Sucres : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">39</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">g</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_a"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Vitamine A : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">801</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">IU</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-vitamin_c"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Vitamine C : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">0,1</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">mg</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-calcium"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Calcium : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">91</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">mg</span></span><span style="color: var(--wp--preset--color--foreground)"> | </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-container wprm-nutrition-label-text-nutrition-container-iron"><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-label  wprm-block-text-normal">Fer : </span><span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-value">2</span> <span class="wprm-nutrition-label-text-nutrition-unit">mg</span></span></div></div>
    <p class="has-small-font-size">Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent être considérées que comme une approximation.</p>
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