Cookies faciles aux pépites de chocolat et aux noix de pécan au beurre noisette

La saison est propice à tout ce qui contient des pépites de chocolat… mais aussi tout ce qui aime les noix de pécan ! J’ai donc décidé de concocter une recette qui combine trois de mes ingrédients favoris : beurre noisette, pépites de chocolat et noix de pécan. Comment pourrais-tu te tromper ?

Tout cela donne un cookie moelleux qui reste incroyablement humide au centre, avec des bords croustillants. Chaque bouchée regorge de pépites de chocolat et de noix croquantes, rendant cette recette l’une des plus délicieuses que tu auras jamais faite.

Ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan du monde !

Et avec l’abondance de noix de pécan pendant cette période de l’année, tu dois absolument les essayer.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la diversité des chocolats : mini pépites, pépites classiques ou morceaux de chocolat. Mélanger ces variétés te donnera des résultats exceptionnels ! Je suis impatiente de te faire découvrir cette recette, alors passons à la cuisson !

Pourquoi réaliser cette recette ?

• Ils utilisent du beurre noisette, ce qui leur donne une saveur profondément noix, et avec tout ce parfum supplémentaire, comment résister ?
• Cette recette offre plusieurs options : sans refroidissement, refroidissement rapide ou long refroidissement du pâton !
• Ils sont doux au centre, moelleux, et croustillants à l’extérieur.

Ingrédients pour cette recette de cookies aux noix et pépites de chocolat

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ces cookies à la maison. N’oubliez pas de faire défiler vers le bas pour voir la fiche recette avec toutes les mesures précises !

• Beurre – Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Dans cette recette, on commence par faire revenir le beurre pour le blondir, puis on le laisse solidifier. Ce procédé évite que les cookies ne dégorgent d’huile lorsqu’ils sortent du four.
• Farine – La farine classique tout usage convient parfaitement.
• Sucre brun et blanc – La recette combine du sucre brun et du sucre blanc pour une saveur profonde de mélasse et une texture idéale. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé.
• Œufs – Les œufs lient la pâte à cookies et contribuent à leur moelleux.
• Extrait de vanille – Il apportera une saveur plus profonde à la préparation.
• Bicarbonate de soude – Pour donner une belle gonflée aux cookies.
• Sel – Une pincée de sel dans la pâte équilibrera les saveurs, surtout si le beurre utilisé n’est pas salé.
• Pépites de chocolat noir mi-sucré ou lait – Toujours privilégier le chocolat de haute qualité pour obtenir cette saveur riche et gourmande. Même si l’ingrédient principal est simple, investir dans du bon chocolat en vaut la peine !
• Sel de mer pour la garniture – Saupoudrer un peu de sel de mer sur les cookies avant la cuisson apportera un goût encore plus riche et équilibré.
• Noix de pécan croquantes – Incorporer des noix de pécan hachées donnera tout le caractère croquant et savoureux à ces cookies.

Comment réaliser les meilleurs cookies aux noix de pécan, pépites de chocolat et beurre noisette

Voici la marche à suivre pour réaliser ces délicieux cookies. N’oubliez pas de faire défiler jusqu’à la fiche recette pour toutes les instructions détaillées !

1. Commencez par faire revenir le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, puis laissez-le refroidir.
2. Fouettez le beurre noisette avec le sucre brun et le sucre blanc dans un grand bol.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
4. Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides.
5. Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées en évitant de trop mélanger pour préserver un centre moelleux à vos cookies.
6. Utilisez une grande cuillère à glace (environ 60 ml) pour déposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Pour des cookies parfaits, laissez reposer la pâte au réfrigérateur : cela permettra aux saveurs de bien se développer.
8. Faites cuire dans le four préchauffé. Si vous souhaitez un résultat encore plus agréable, rajoutez quelques pépites de chocolat et noix de pécan sur le dessus à la sortie du four pour un aspect encore plus gourmand.
9. Laissez refroidir avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
10. Dégustez avec un grand verre de lait !

Pour cette recette, vous pouvez utiliser un robot pâtissier ou un batteur électrique classique.

Comment faire le beurre noisette parfait ?

Pour réaliser le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois qu’il commence à bouillir et à former de la mousse, remuez constamment en surveillant la couleur. Vous sentirez une odeur de noisette, et la coloration passera à un jaune doré profond. C’est le signe qu’il est prêt !

Une fois prêt, transférez immédiatement le beurre dans un bol résistant à la chaleur et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur. Le laisser dans la casserole pourrait le faire brûler à cause de la chaleur résiduelle.

Questions fréquentes – FAQ

Comment conserver ces cookies aux noix de pécan et beurre noisette ?

Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours. Je recommande de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur texture fondante.

Puis-je congeler ces cookies ?

Absolument ! Vous pouvez les stocker dans un contenant hermétique au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit ou sur le comptoir quelques heures avant dégustation.

Puis-je remplacer les noix de pécan par des noix ?

Tout à fait ! La saveur sera légèrement différente, car noix et noix de pécan ne sont pas identiques, mais vous pouvez les remplacer à parts égales.

Est-il possible de congeler la pâte et de cuire les cookies plus tard ?

Bien sûr ! Faites congeler rapidement des boules de pâte sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique pour les conserver jusqu’à 3 mois. Quand l’envie vous prend, il suffit de préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et de cuire les cookies pendant 12 minutes.

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan !

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Biscuits aux noix de pécan et chocolat bruns

    <div class="wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal"><span style="display: block;">Ces biscuits aux noix de pécan et chocolat au beurre noisette sont parmi les meilleurs que vous réaliserez jamais. Moelleux, chewy, et tellement délicieux !</span></div>
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Ingrédients 

US ImpérialMétrique

 

• ▢ 1/2 tasse beurre
• ▢ 1/2 tasse cassonade compacte
• ▢ 1/4 tasse sucre en poudre
• ▢ 1 œuf
• ▢ 2 càc extrait de vanille
• ▢ 1 tasse farine + 2 cuillères à soupe
• ▢ 1/2 càc bicarbonate de soude
• ▢ 1/2 càc sel
• ▢ 2/3 tasses pépites de chocolat mi-sucré ou noir selon la quantité de chocolat que vous aimez dans vos biscuits
• ▢ 1/2 tasse noix de pécan hachées, toastées

Instructions 

Lisez toute la recette avant de commencer !

D’abord, faire revenir le beurre

• Dans une casserole moyenne, commencer à faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il commence à bouillir doucement, remuer continuellement avec une cuillère en bois ou faire tourner doucement la casserole pour brasser. En quelques minutes, le beurre changera de couleur, passant du jaune clair à un jaune doré profond, semblable à la couleur du miel. Il y aura des bulles à la surface, continuez à remuer pour observer la transformation de couleur.
  1/2 tasse de beurre
• Lorsque de petits morceaux bruns commencent à se former et qu’un parfum noisette émane du beurre, cela signifie qu’il est prêt. Faites attention, le beurre peut brûler très vite dès qu’il commence à sentir la noisette.
• Transférez immédiatement le beurre noisette fondu dans un bol résistant à la chaleur et refroidissez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Le beurre doit durcir pour obtenir la texture parfaite de biscuits moelleux aux pépites de chocolat.

Passons maintenant aux biscuits aux pépites de chocolat

• Une fois le beurre noisette durci, le transférer dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez le sucre de canne et le sucre blanc, puis crémez pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau pour bien incorporer le tout.
  1/2 tasse de cassonade compacte,1/4 tasse de sucre en poudre,1 œuf,2 càc d’extrait de vanille
• Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, et le sel, puis mélangez juste jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger la pâte à biscuits ! Incorporez les pépites de chocolat et les noix de pécan en pliant délicatement pour une répartition uniforme.
  1 tasse de farine + 2 càs,1/2 càc de bicarbonate,1/2 càc de sel,2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir,1/2 tasse de noix de pécan
• Utilisez une grande cuillère à biscuits ou une cuillère à mesurer de 60 ml pour former des boules de pâte que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Vous avez maintenant trois options :

Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire ces biscuits immédiatement, sans refroidissement préalable. Cuisez à 190°C (375°F) pendant 9-10 minutes. (Laissez beaucoup d’espace entre chaque biscuit, car ils s’étaleront).

Si vous avez un peu de temps et souhaitez intensifier la saveur de beurre noisette, congelez les boules de pâte pendant 20 minutes avant de cuire à 190°C (375°F) pour 11-12 minutes. (Laissez beaucoup d’espace, car ils s’étaleront).

Si vous avez la patience d’un chef de niveau 3 dans la série de vidéos sur YouTube “Epicurious”, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 2 heures pour que le goût du beurre noisette se développe. Ensuite, faites cuire à 180°C (350°F) pendant 15 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. (Laissez assez d’espace pour qu’ils ne s’étalent pas).

• Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
• Dégustez ces biscuits avec un grand verre de lait.

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Notes

Vous pouvez conserver ces biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.

Informations nutritionnelles

Calories : 489kcal | Glucides : 64g | Protéines : 7g | Lipides : 23g | Gomme saturée : 11g | Gomme polyinsaturée : 2g | Gomme monoinsaturée : 7g | Gomme trans : 0,5g | Cholestérol : 52mg | Sodium : 319mg | Potassium : 191mg | Fibres : 3g | Sucre : 26g | Vitamine A : 395UI | Vitamine C : 0,1mg | Calcium : 39mg | Fer : 3mg

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent être qu’approximatives.