La Meilleure Recette de Tarte aux Pécanes et à l’Érable

Servez cette tarte lors de votre repas de Thanksgiving ou cuisez-la pour une douceur automnale conviviale avec amis et famille. Les saveurs chaudes et noix avec des nuances de sirop d’érable en font un accompagnement parfait pour un café chaud, une tisane ou une boule de glace. Cette tarte délicieuse qui rassemble tout le monde combine un confort classique à une douceur de saison.

De plus, c’est une recette idéale pour tous ceux qui ont déjà demandé une tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs. Personnellement, j’aime utiliser du sirop de maïs dans les tartes aux noix de pécan parce que cela donne des textures incroyables, mais ce substitut ajoute aussi de riches saveurs à cette tarte.

Si vous cherchez d’autres recettes de tarte aux noix de pécan, découvrez cette Meilleure recette de cookies à la tarte aux noix de pécan, ces Mini tartes aux noix de pécan, ou encore ces Barres de tarte au chocolat et noix de pécan.

Ingrédients pour cette tarte aux noix de pécan et sirop d’érable

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette version à l’érable d’un classique des tartes aux noix de pécan. Faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de page pour les quantités précises. 

Ingrédients pour la pâte

• Farine tout usage : sert de base à la pâte en lui apportant structure et stabilité.
• Sel : rehausse la saveur de la pâte et équilibre la douceur de la garniture.
• Sucre : ajoute une douceur subtile à la pâte et favorise une belle coloration dorée.
• Beurre non salé : apporte richesse et tendreté en créant des couches qui fondent à la cuisson.
• Eau glacée : aide à lier les ingrédients sans faire fondre le beurre.

Garniture à la tarte aux noix de pécan et sirop d’érable

• Beurre non salé : ajoute richesse et onctuosité, donnant une texture lisse.
• Sirop d’érable pur : confère douceur naturelle et saveur profonde d’érable.
• Rhum brun clair : (ajusté à partir du sucre roux) apporte une note de molasses qui intensifie la saveur et renforce les notes caramélisées.
• Sucre d’érable : renforce le goût d’érable, ajoutant une couche de douceur et de complexité. Si vous n’en avez pas, le sucre roux peut le remplacer.
• Gros œufs : lient la garniture, lui donnant structure et cette texture de flan classique à la cuisson.
• Extrait de vanille : met en valeur la douceur et équilibre les saveurs de la tarte.
• Noix de pécan : apportent un croquant délicieux et une saveur noix, surtout après torréfaction, en complément du goût d’érable et de la pâte beurrée.

Comment réaliser cette tarte aux noix de pécan et sirop d’érable facile

Voici comment préparer votre future tarte préférée aux noix de pécan. N’oubliez pas de faire défiler jusqu’à la fiche recette en bas pour suivre toutes les étapes !

Pour la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture grossière et sableuse.
2. Ajoutez progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Formez une boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
3. Étalez la pâte sur une surface farinée en un cercle de 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 23 cm, en coupant et en repliant les bords selon votre goût. Réservez la pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes en attendant de préparer la garniture.
4. Préchauffez votre four à 220°C. Placez une plaque de cuisson au centre du four et préparez la garniture.

Pour la garniture

1. Dans une petite casserole, faites dorer le beurre à feu moyen. Une fois la coloration obtenue, incorporez le sirop d’érable et laissez cuire environ 2 minutes. Laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de mélanger avec les œufs.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs, l’extrait de vanille, le sucre roux, le sucre d’érable et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Versez lentement le mélange de beurre brun refroidi et de sirop d’érable dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
   • S’il y a une couche de mousse à la surface, retirez-la délicatement à l’aide d’une cuillère.
4. Répartissez les noix de pécan hachées dans la pâte, puis versez la garniture uniformément dessus.
5. Enfournez la tarte sur la plaque préchauffée pour 10 minutes. Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
6. Laissez refroidir complètement la tarte à température ambiante pour permettre à la garniture de se solidifier.

Note sur la recette

Si vous utilisez un moule en verre comme sur les photos, précuisez votre pâte. Pour cela, recouvrez-la de papier sulfurisé, remplissez avec des poids pour tarte (exemple de poids pour tarte) et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier et les poids, puis enfournez de nouveau pour 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pourquoi réaliser cette recette ?

• C’est une version de fête supplémentaire d’une tarte aux noix de pécan traditionnelle.
• Le sirop d’érable remplace le traditionnel sirop de maïs, ce qui donne une toute nouvelle saveur à la tarte.
• Cette recette simple ne nécessite que des ingrédients faciles à trouver dans tous les supermarchés.

Questions fréquentes – FAQ

Puis-je utiliser une pâte toute prête achetée en magasin ?

Bien sûr ! Si vous manquez de temps ou si c’est plus pratique pour vous, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte à tarte surgelée du commerce. Il suffit de la garnir et de la cuire directement, sans précuisson, car ce n’est pas dans un plat en céramique.

Comment conserver les restes de cette tarte aux noix de pécan et sirop d’érable ?

Conservez vos restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les emballer hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium, et les mettre au congélateur pour quelques mois. Dégustez froid ou réchauffé au four.

Puis-je préparer la garniture à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la verser dans la pâte, car elle contient des œufs.

Comment savoir si la tarte est cuite ?

Elle est prête quand la garniture est prise mais encore légèrement tremblotante au centre. La surface doit être dorée et une aiguille insérée doit ressortir propre. La température interne doit atteindre environ 93°C (200°F). Vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson.

La meilleure recette de tarte aux noix de pécan et sirop d’érable

Pas encore de notes

Tarte à la noix de pécan et au sirop d’érable

Cette recette de tarte aux noix de pécan et au sirop d’érable est préparée avec du vrai sirop d’érable, des noix de pécan croquantes, et une pâte brisée maison feuilletée.

Préparation : 20 minutes min

Cuisson : 45 minutes min

Temps total : 1 heure h 5 minutes min

Pour : 8 part

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Ingrédients 

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Pour la pâte :

• ▢ 1 ½ tasses farine tout usage
• ▢ ½ cuillère à café sel
• ▢ 1 cuillère à soupe sucre
• ▢ ½ tasse beurre salé froid et coupé en petits morceaux
• ▢ 4 cuillères à soupe eau glacée plus si besoin

Pour la garniture :

• ▢ 6 cuillères à soupe beurre salé
• ▢ 1 tasse sirop d’érable pur
• ▢ ¼ tasse cassonade claire, tassée
• ▢ ¼ tasse sucre d’érable pour plus de saveur d’érable, utilisez de la cassonade si vous n’en avez pas
• ▢ 3 gros œufs
• ▢ ¼ cuillère à café sel
• ▢ 1 ½ cuillères à café extrait de vanille
• ▢ 1 ½ tasses noix de pécan hachées, grillées

Instructions 

Pour la pâte

• Dans un grand bol, fouetter la farine et le sel. Incorporer le beurre froid en utilisant un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse grossière.
  1 ½ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 tasse de beurre salé froid, coupé en petits morceaux
• Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte se rassemble. Former une boule, l’aplatir en disque, l’envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
  4 cuillères à soupe d’eau glacée
• Étendre la pâte sur une surface farinée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La placer dans un moule à tarte de 23 cm, couper l’excès de pâte et façonner la bordure selon votre goût. Mettre la pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.

Quand vous êtes prêt à cuire, placez une plaque de cuisson au centre du four puis préchauffez à 220°C et commencez la préparation de la garniture.

• Dans une petite casserole, faire dorer le beurre. Une fois doré, ajouter le sirop d’érable et laisser bouillir en remuant pendant 2 minutes. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de l’incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
  6 cuillères à soupe de beurre salé, 1 tasse de sirop d’érable pur
• Dans un grand bol, fouetter les œufs, l’extrait de vanille, la cassonade, le sucre d’érable, la maïzena, et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  ¼ tasse de cassonade claire tassée, ¼ tasse de sucre d’érable, 3 gros œufs, 1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille, ¼ cuillère à café de sel
• Verser délicatement le mélange de beurre fondu sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
• Remplir la pâte avec les noix de pécan puis répartir uniformément le sirop d’érable sur la garniture.
• Verser la garniture dans la pâte, en répartissant bien les noix de pécan.

Placer la tarte sur la plaque de cuisson et cuire pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme.

Laisser refroidir complètement avant de servir pour que la garniture prenne.

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Vidéo

Conseils

Si vous utilisez un plat à tarte en verre, comme montré sur les photos, précuire votre pâte avant de garnir.

Pour précuire, recouvrez la pâte de papier parchemin, ajoutez des poids à tarte, puis faites cuire à 200°C pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier et les poids, et faites cuire encore 5 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit pâle dorée.

Nutrition

Calories : 578kcal | Glucides : 61g | Protéines : 6g | Lipides : 35g | Graisses saturées : 14g | Graisses polyinsaturées : 5g | Graisses monoinsaturées : 13g | Trans : 1g | Cholestérol : 114mg | Sodium : 251mg | Potassium : 251mg | Fibres : 2g | Sucre : 38g | Vitamine A : 716UI | Vitamine C : 0,2mg

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement, elles ne doivent être considérées que comme une approximation.