Voici la traduction en français de votre recette, adaptée pour un public européen, avec conversion des unités et des monnaies :
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Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit quand vous pensez aux tartes de Thanksgiving ? Pour moi, c’est toujours une tarte aux pécans du Sud. Rien ne vaut cette combinaison texturale de pécans croquants, de centre fondant et de croûte feuilletée. Dès que cette tarte touche votre bouche et que vous en goûtez la saveur caramélisée et noisettée, la seule préoccupation qui reste est : comment ne pas tout dévorer en une seule fois.
Que vous organisiez un repas de fête, que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d’une douceur, cette tarte est le dessert réconfortant par excellence. Servez-la chaude ou à température ambiante, avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour faire de chaque bouchée un moment de pur plaisir.
- Table des matières
- Quels sont les ingrédients d’une tarte aux pécans ?
- Comment réaliser cette tarte aux pécans traditionnelle
- Conseils pour la tarte aux pécans
- Pourquoi réaliser cette recette ?
- Questions fréquentes – FAQ
- Puis-je utiliser du sirop de maïs foncé à la place du sirop clair ?
- Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
- La tarte aux pécans épaissit-elle en refroidissant ?
- Comment conserver les restes ?
- Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?
- Quels arômes puis-je ajouter pour rendre cette tarte aux pécans d’époque encore meilleure ?
- Dois-je précuire ma pâte ?
- La meilleure recette de tarte aux noix de pécan classique
- Matériel
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Faut-il précuire la pâte ?
- Valeurs nutritionnelles
Étant donné que vous êtes ici et que vous aimez les recettes de tartes traditionnelles, découvrez cette tarte à la citrouille maison, les meilleures mini tartes aux pécans, cette tarte aux pommes à la hollandaise avec crumble ou encore cette recette de pâte à tarte maison.
Table des matières
- Comment réaliser cette tarte aux pécans traditionnelle
- Conseils pour la tarte aux pécans
- Pourquoi réaliser cette recette ?
- Questions fréquentes – FAQ
- Recette de la tarte aux pécans traditionnelle
- La meilleure recette classique de tarte aux pécans
- Si vous avez aimé cette recette classique, épinglez-la pour plus tard !
Quels sont les ingrédients d’une tarte aux pécans ?
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette tarte aux pécans traditionnelle. Faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de la page pour connaître précisément les mesures.
- Pâte à tarte non cuite de 23cm (maison ou du commerce) : Elle sert de socle à la tarte, contenant la garniture caramelée et apportant un contraste beurré à la croûte.
- Sirop de maïs clair : apporte douceur et confère à la garniture sa texture molle et collante emblématique.
- Sucre brun clair : intensifie la saveur de la garniture avec ses notes de mélasse.
- Sel : équilibre la douceur et rehausse la saveur globale de la tarte.
- Beurre non salé : donne de la richesse et aide à lier les ingrédients de la garniture.
- Extrait de vanille : intensifie la saveur de la garniture.
- Grands œufs : donnent de la structure à la garniture, l’aident à se fixer tout en conservant une texture douce, proche de la crème pâtissière.
- Moitiés de pécans : sont l’ingrédient star de cette tarte, apportant croquant et saveur noisettée pour contraster avec la douceur de la garniture.
Comment réaliser cette tarte aux pécans traditionnelle
Voici comment faire la meilleure tarte aux pécans. Pensez à faire défiler jusqu’à la fiche recette à la fin de cet article pour connaître la température du four, le temps de cuisson et toutes les instructions étape par étape !
- Préchauffez votre four et placez la grille au centre.
- Dans un grand bol, mélangez le sirop de maïs, le sucre brun, le sel, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les œufs battus. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Placez la pâte à tarte crue dans un moule de 23cm (si vous utilisez un moule en aluminium, précuisez-la légèrement ; si en céramique, précuisez-la entièrement) en ajustant les bords à votre goût. Répartissez uniformément les moitiés de pécans dans le fond. Versez délicatement la garniture au beurre sur les pécans, en veillant à bien répartir la garniture et les pécans.
- Posez le moule sur une plaque de cuisson pour éviter tout déversement. Faites cuire jusqu’à ce que les bords de la garniture soient fixés et que le centre de la tarte ait encore un léger tremblement. Une lame insérée au centre doit en ressortir propre. Vous pouvez aussi insérer un thermomètre ; la tarte est prête lorsque la température atteint 93°C (200°F).
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille, le temps que la garniture se raffermisse.
- Coupez et servez à température ambiante ou légèrement chauffée. Ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un plaisir encore plus gourmand.
Si la croûte commence à trop dorer, utilisez une protection en silicone pour tarte ou recouvrez-la d’un morceau de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Conseils pour la tarte aux pécans
- Pour plus de profondeur dans la saveur, faites légèrement torréfier les pécans dans une poêle avant de les ajouter à la tarte.
- Pour éviter qu’elle ne dore trop, recouvrez les bords de la pâte avec une protection en silicone pour croûte de tarte ou un morceau de papier aluminium à mi-cuisson.
Pourquoi réaliser cette recette ?
- Cette recette de tarte aux pécans facile ne nécessite qu’un petit nombre d’ingrédients simples que vous pouvez rapidement retrouver dans n’importe quelle épicerie.
- Une tarte aux pécans faite maison est tellement meilleure que toutes celles achetées en magasin.
- C’est étonnamment l’une des tartes les plus faciles à réaliser !
- Elle peut aussi être personnalisée avec d’autres saveurs pour la rendre encore plus savoureuse.
Questions fréquentes – FAQ
Puis-je utiliser du sirop de maïs foncé à la place du sirop clair ?
Oui, vous pouvez remplacer le sirop de maïs clair par du foncé. Le sirop foncé donnera à la tarte une saveur plus riche et plus prononcée, avec une couleur légèrement plus sombre.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! La tarte aux pécans peut se préparer jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur ou à température ambiante bien emballée dans du film plastique ou du papier aluminium.
La tarte aux pécans épaissit-elle en refroidissant ?
Oui, tout à fait ! Si vous la préparez à l’avance, il est important de la laisser revenir à température ambiante pour que la garniture redevienne fondante et collante. Pensez à la sortir du frigo un peu avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Placez les leftovers dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, emballez chaque tranche individuellement dans du film plastique, puis mettez-les dans un contenant ou un sac congélation. La tarte se conserve ainsi environ deux mois au congélateur.
Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?
Si la tarte n’a pas été assez cuite ou si la garniture n’a pas été bien mélangée, cela peut arriver. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre ait un léger tremblement. Il est aussi important de fouetter les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène. Utilisez un thermomètre pour vérifier ; la tarte est prête lorsque le centre atteint 93°C (200°F).
Quels arômes puis-je ajouter pour rendre cette tarte aux pécans d’époque encore meilleure ?
- Remplacez le sirop de maïs par du sirop d’érable pour une tarte aux pécans au sirop d’érable.
- Ajoutez des pépites de chocolat à la garniture ; vous ne serez pas déçu. J’ai une recette de barres de tarte aux pécans et chocolat qui fait sensation chaque saison.
- Utilisez cette pâte à tarte maison plutôt qu’achetée en magasin. Un vrai changement !
Dois-je précuire ma pâte ?
Il est conseillé de précuire la pâte en fonction du type de moule utilisé.
- Moule en aluminium : Si vous utilisez un moule en aluminium, vous pouvez remplir la pâte crue et la faire cuire directement, sans précuisson.
- Moule en céramique : Si vous utilisez un moule en céramique, comme illustré dans les photos, il est préférable de précuire la pâte avant d’ajouter les pécans coupés et la garniture à l’œuf.
En effet, la chaleur se transfère différemment entre aluminium et céramique. La céramique retient la chaleur plus lentement, donc la précuisson garantit une pâte croustillante et évite qu’elle devienne molle à cause de l’humidité.
La meilleure recette de tarte aux noix de pécan classique
Ingrédients
- 1 pâte à tarte non cuite de 23 cm maison ou toute prête, lire notes
- 240 ml sirop de maïs léger
- 150 g sucre brun clair compacté
- 1/2 càc sel
- 60 g beurre non salé fondu
- 1 càc extrait de vanille
- 3 gros œufs, légèrement battus
- 1 1/2 tasses noix de pécan toastées, en moitiés ou grossièrement hachées
Instructions
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Préchauffez votre four à 180°C. Placez une grille au centre du four.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble le sirop de maïs léger, le sucre brun clair, le sel, le beurre fondu, l’extrait de vanille et les œufs battus jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.240 ml de sirop de maïs léger, 150 g de sucre brun clair compacté, 1/2 càc de sel, 60 g de beurre non salé fondu, 3 gros œufs, 1 càc d’extrait de vanille
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Placez la pâte à tarte non cuite dans un moule à tarte de 23 cm, en coupant l’excédent et en réalisant une finition ondulée selon votre goût. Disposez les noix de pécan en une couche uniforme au fond de la pâte. Versez la garniture sur les noix, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément. * Lire Notes1 pâte à tarte de 23 cm, 1 1/2 tasse de noix de pécan
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Placez la tarte sur une plaque de cuisson pour attraper les éventuelles gouttes. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Une lame de couteau insérée près du centre doit ressortir propre. Vous pouvez aussi insérer un thermomètre au centre et vérifier qu’il indique environ 93°C, ce qui indique une cuisson parfaite.
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Si la croûte commence à trop brunir, utilisez un protège-pâte en silicone ou couvrez la tarte de papier aluminium pour poursuivre la cuisson sans qu’elle ne brûle.
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Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Cela permet à la garniture de se fixer complètement.
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Coupez en parts et servez à température ambiante ou légèrement réchauffée. Garnissez de crème fouettée ou de glace à la vanille, si désiré.
Notes
• Pour éviter qu’elle ne brunisse trop, couvrez les bords de la pâte avec une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
Faut-il précuire la pâte ?
Le besoin de pré-cuire la pâte dépend du type de moule utilisé.
- Emporte-pièce en aluminium : Si vous utilisez un plat à tarte en aluminium, vous pouvez remplir la pâte crue et la cuire directement, sans précuisson préalable.
- Plat en céramique : Si vous utilisez un plat en céramique, comme illustré dans les photos de cet article, il est important de précuire la pâte avant d’ajouter les noix de pécan hachées et la garniture à base d’œufs.
Cela s’explique par la façon dont la chaleur est transférée entre le métal et la céramique : la céramique retient la chaleur plus lentement, donc la précuisson garantit une pâte bien cuite et évite une base détrempée.
Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement, elles ne doivent être qu’approximatives.
