Biscuits glacés aux fruits rouges et crème de Crumbl

Le nombre de demandes reçues pour ces biscuits aux fruits et à la crème est absolument fou. J’ai donc rapidement décidé de les réaliser et de vous les partager au plus vite.

J’ai insisté particulièrement sur la base du biscuit, car lorsque l’on ajoute des fruits frais à la pâte, la texture peut vite devenir problématique.

Voici les meilleurs biscuits aux fruits et à la crème Crumbl que vous n’ayez jamais goûtés !

Pour ce biscuit à la vanille et aux fruits, j’ai trouvé le bon équilibre entre la quantité de farine et de fruits pour que le biscuit ne s’étale pas trop en cuisson, tout en gardant une belle consistance.

La garniture consiste simplement en une crème fouettée maison pour simplifier la préparation et apporter une fraîcheur supplémentaire au biscuit. Pour la décoration, deux options s’offrent à vous : soit déposer une framboise sur le dessus, comme ils l’ont fait l’année dernière, soit étaler de la confiture de myrtilles comme ils l’ont fait il y a quelques semaines. Je vais faire les deux, pour le plaisir !

Pourquoi réaliser cette recette ?

• Ce biscuit est incroyablement frais.
• Chacun est garni d’une crème fouettée maison facile à faire.
• Le biscuit est à la fois doux et acidulé, avec juste la bonne quantité de glaçage.
• Grâce à cette recette, vous pouvez savourer votre biscuit préféré à tout moment, sans attendre que Crumbl le remette en vente en magasin.
• Parfait pour le week-end du Memorial Day, les célébrations du 14 juillet ou même le week-end de la fête du Travail !

Ingrédients pour ces biscuits glacés aux fruits et à la crème

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ces biscuits aux fruits. N’oubliez pas de faire défiler la page jusqu’à la fiche recette pour les mesures détaillées.

• Beurre – Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé, à condition qu’il soit à température ambiante.
• Sucre blanc & sucre glace – La recette utilise un mélange de sucres pour obtenir la douceur et la texture parfaites.
• Œuf – Utilisez un œuf à température ambiante.
• Extrait de vanille – Pour rehausser la saveur de nos biscuits.
• Farine – De la farine tout usage fonctionne parfaitement.
• Sel – Toujours ajouter un peu de sel dans les pâtisseries pour équilibrer les saveurs.
• Levure chimique & bicarbonate de soude – Ces agents levants donneront un peu plus de volume à vos biscuits.
• Myctilles et fraises – La recette utilise des fruits frais incorporés dans la pâte pour un coup de fraîcheur.
• Crème fouettée – Veillez à utiliser une crème très froide pour qu’elle monte bien.
• Confiture de myrtilles ou Framboises – Vous pouvez choisir la garniture que vous préférez, mais voici les deux options que Crumbl a utilisées.

Comment faire des biscuits aux fruits et à la crème

Voici la marche à suivre pour réaliser ces biscuits à la maison. N’oubliez pas de faire défiler jusqu’à la fiche recette pour les instructions détaillées !

1. Crème – Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajoutez les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour faire disparaître la farine.
4. Incorporez à la main les fraises et les myrtilles en veillant à ne pas trop mélanger.
5. Déposez des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, aplatissez-les délicatement jusqu’à environ 2,5 cm d’épaisseur.
6. Enfournez puis laissez refroidir avant de garnir.
7. Décorez chaque biscuit refroidi d’une cuillerée de crème fouettée, étalez-la légèrement, puis décorez avec une framboise ou une spirale de confiture de myrtilles.

Questions fréquentes – FAQ

Comment conserver les biscuits aux fruits et à la crème ?

Ces biscuits se dégustent idéalement le jour même de leur préparation, mais vous pouvez également les garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La texture changera un peu, mais ils resteront délicieux 🙂

Puis-je congeler ces biscuits rouge, blanc, bleu ?

Bien sûr ! Selon si vous souhaitez les congeler glacés ou non, les instructions varient.

• Avec glaçage – Congelez-les rapidement sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient durs, enveloppez chaque biscuit dans du film alimentaire, puis placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, sortez-les du congélateur, retirez le film, et laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante quelques heures.
• Sans glaçage – Vous pouvez congeler les biscuits non glacés dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler au frigo ou sur le comptoir. Pour la garniture, vous avez deux options : la préparer au moment de servir ou la congeler séparément, dans un contenant hermétique, pour l’utiliser quand vous le souhaitez.

Que faire si mes biscuits s’étalent trop ?

Étant donné que l’on utilise des fruits dans la pâte, il faut faire très attention à ne pas utiliser de baies trop humides ni trop mélanger la pâte pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau. Une fois les fruits incorporés, faites en sorte qu’ils ne colorent pas trop la pâte ou n’y libèrent trop d’humidité.

En dernier recours, utilisez un grand emporte-pièce, un bol large ou une tasse pour retendre la pâte en tournant autour du biscuit dès sa sortie du four. Cette technique permet de garder les biscuits plus épais.

Comment faire des mini biscuits aux fruits et à la crème ?

Pour réaliser des biscuits plus petits, il suffit de diviser la pâte en deux fois plus de morceaux, soit 14 petits biscuits au lieu de 7 grands.

Et au lieu de les cuire 11 minutes, optez pour 9-10 minutes. Le reste des étapes est identique, et vous obtiendrez des petites merveilles toutes mignonnes !

Biscuits aux fruits et à la crème

Si vous avez réalisé ces biscuits aux fruits et à la crème et que vous en avez apprécié la saveur, n’oubliez pas de laisser une note de 5 étoiles en cliquant sur les étoiles sous le titre et la description. Cela m’aiderait énormément !