Brownies marbrés au cheesecake et au velours rouge

Brownies marbrés à la crème de fromage et à la velvet rouge ! Oui, vous avez bien entendu. J’ai combiné deux des mets les plus appréciés au monde en un seul. Si vous aimez les brownies, celui-ci est fait pour vous. Si vous adorez le cheesecake, faites-moi confiance, vous ne regretterez pas de l’avoir essayé… et si vous êtes fan du velvet rouge, vous serez au paradis après la première bouchée !

Bonjour à tous !

Je voulais partager rapidement cette recette de brownies velvet rouge ! Ce n’était pas prévu, mais j’ai dû vous la montrer parce que le résultat est tellement incroyable.

Il y a quelques jours, un ami m’a demandé si je pouvais préparer quelque chose de spécial et le livrer à sa petite amie pour la Saint-Valentin. Je n’ai pas pu laisser passer cette opportunité de faire quelque chose d’unique pour quelqu’un d’autre que ma sœur ou mon copain.

Après réflexion, j’ai décidé de faire un brownie velvet rouge avec des marbrures de cheesecake dessus, car la personne à qui je le destinais aime tout ce qui est velvet rouge.

Alors la prochaine fois que vous voulez impressionner quelqu’un, n’hésitez pas à préparer ces brownies Velvet rouge en forme de cœurs ou en carrés !

Qu’est-ce qui rend ces brownies marbrés velvet rouge au fromage si spéciaux ?

Ils sont moelleux et fondent en bouche ! De plus, ce sont souvent les desserts que je réalise pour les commandes spéciales de Saint-Valentin… oui, ils sont aussi bons que ça, et vous pouvez aussi vous en régaler en suivant cette recette simple.

Ces brownies velvet rouge sont très appréciés. Ils sont riches et fudgy grâce à la couche de chocolat, mais ont aussi une texture légère grâce à leur couche de fromage à la crème ou de cheesecake acidulé.

Les deux parties de ce dessert se marient à merveille pour faire danser vos papilles.

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Qu’est-ce que le velvet rouge ?

Vous vous êtes déjà demandé ce qu’était le velvet rouge ? ou peut-être quel est le goût du velvet rouge ?

Eh bien… vous n’êtes pas seul ! J’ai eu beaucoup de mal à définir le goût du gâteau velvet rouge… Chocolat ? Chocolat et cream cheese ?… ou juste une saveur rouge… peu importe !

Voici la vérité : aujourd’hui, le goût du velvet rouge est une combinaison de saveurs de chocolat et de vanille. Le goût de chocolat n’est pas aussi prononcé que celui d’un gâteau au chocolat classique, mais il est bien présent. Et avec l’ajout d’extrait de vanille, vous obtenez un parfait équilibre entre notes chocolatées et une légère touche vanillée.

Alors la prochaine fois qu’on vous demandera ce que goûte le velvet rouge, donnez-leur quelques astuces ! C’est une saveur légère qui mêle vanille et chocolat, et pour parfaire le tout, une couche iconique de frosting au fromage frais apportant une pointe piquante et rafraîchissante. C’est tout simplement irrésistible !

Outils nécessaires pour réaliser ces brownies velvet rouge

• Moule 20×20 cm
• papier sulfurisé
• spray de cuisson

Ingrédients pour ces brownies velvet rouge au cheesecake

Ingrédients pour les brownies velvet rouge

• Beurre : Comme tout bon brownie, on a besoin d’un beurre de qualité !
• Sucre en poudre : – Nous avons utilisé du sucre blanc en poudre pour alléger la pâte.
• Oeufs : – Utilisez des œufs à température ambiante.
• Extrait de vanille : – il faut toujours mettre de la vanille pour rehausser le goût de vos brownies. Le velvet rouge pourrait en avoir encore plus besoin ! Donc, ne la zappez pas.
• Colorant alimentaire rouge – J’ai utilisé un colorant en gel pour ce brownies velvet rouge.
• Vinaigre blanc : – Vous vous demandez peut-être pourquoi utiliser du vinaigre blanc dans ces brownies velvet rouge ? Continuez à lire…
• Poudre de cacao : – Un peu de cacao contribue beaucoup dans cette recette.
• Farine : – Juste de quoi garder ces brownies velvet rouge moelleux et délicieux.

Quelle couleur alimentaire rouge devrais-je utiliser ?

J’ai utilisé ce colorant rouge Wilton !

Pourquoi utiliser du vinaigre blanc dans mes brownies velvet rouge ?

En essayant d’adapter ma recette de brownies au cacao en une version Velvet rouge, j’ai fait quelques recherches. À ma grande surprise, la majorité des recettes en ligne utilisent du vinaigre blanc, mais je ne comprenais pas pourquoi… Après m’être creusé la tête, j’ai compris.

Je savais que le vinaigre blanc servait à activer le bicarbonate dans les gâteaux velvet rouge, mais dans cette recette, nous n’utilisons pas d’agents levants. La seule raison d’utiliser du vinaigre blanc est pour faire ressortir encore plus la couleur rouge de l’aliment.

Lorsque vous mélangez le colorant rouge avec la poudre de cacao, la vibrance diminue. Mais, après cuisson, le rouge ressortira davantage !

Ingrédients pour la couche de fromage

• Fromage à la crème : Il apportera cette saveur acidulée si harmonieuse avec le brownie velvet rouge !
• Blanc d’œuf : – Vous pouvez utiliser un jaune d’œuf à la place, cela fonctionne aussi très bien. J’ai préféré le blanc pour que mes marbrures soient aussi blanches que possible.
• Sucre en poudre : – Juste un peu pour renforcer la saveur du fromage à la crème.
• Extrait de vanille : – La vanille, toujours l’indispensable. C’est l’un des piliers de la pâtisserie.

Comment faire ces brownies marbrés velvet rouge au fromage ?

couche de brownie velvet rouge

Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre brun et le sucre en poudre, et fouettez pendant 2-3 minutes.

Après avoir fouetté le beurre et le sucre quelques minutes, le mélange ressemblera à ceci.

Enfin, ajoutez le vinaigre blanc et le colorant rouge, puis mélangez pour obtenir une pâte uniforme.

Le mélange doit être rouge vif et éclatant.

Tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel dans le mélange humide, puis incorporez-les délicatement. Ne pas trop mélanger.

Ne vous inquiétez pas si la couleur rouge semble moins vive à ce stade, elle s’éclaircira à nouveau lors de la cuisson !

Ajoutez les œufs et la vanille, puis battez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Le mélange doit ressembler à ceci.

Ajoutez les œufs et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Le mélange doit être quelque peu brillant et homogène.

Enfin, incorporez le vinaigre blanc et le colorant rouge, puis mélangez pour obtenir une pâte uniforme.

Ce mélange sera rouge vif et lumineux.

Sis la farine, la poudre de cacao, et le sel dans le mélange humide, puis incorporez-les délicatement. Ne pas trop mélanger.

Ne vous inquiétez pas si la couleur rouge paraît moins vive, elle reprendra éclat lors de la cuisson !

Étalez la pâte à brownie velours rouge dans le moule 20×20 cm préparé, en réservant environ 60 g de pâte pour le dessus.

couche de cheesecake

Dans un petit bol, battez le fromage à la crème, le sucre, l’œuf, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Incorporez la pâte de fromage dans la pâte à brownie et recouvrez-la avec la pâte réservée pour le dessus (environ 60 g).

À l’aide d’un couteau ou d’un pic en bois, tracez doucement des spirales à la surface des brownies pour créer un joli marbré.

Enfournez les brownies.

Astuces pour réaliser les meilleurs brownies velvet rouge marbrés au fromage blanc !

Assurez-vous de suivre ces conseils pour réussir vos délicieux brownies velvet rouge :

• Ne pas trop mélanger : Trop travailler la pâte est souvent néfaste, ce brownie n’échappe pas à la règle. Lors de l’ajout des ingrédients secs, mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
• Ne pas trop cuire : Ces bouchées de brownies velvet rouge fondantes et moelleuses sont irrésistibles. Pour garder cette texture, évitez de trop les cuire. Elles continueront à cuire légèrement en refroidissant.
• Vous n’êtes pas obligé de faire des brownies en forme de petits cœurs. J’ai choisi cette forme pour la Saint-Valentin, mais vous pouvez tout aussi bien les couper en 16 carrés, comme une recette classique. 😉

Recette des brownies velvet rouge marbrés au cheesecake

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Cuisson : 33 minutes mins

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Portions : 16 carrés

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Ingrédients 

US CustomaryMétrique

 

• ▢ 1/2 tasse beurre fondu
• ▢ 1/2 tasse sucre granulé
• ▢ 1/2 tasse cassonade
• ▢ 2 œufs
• ▢ 2 cc extrait de vanille
• ▢ 2 cc vinaigre blanc
• ▢ 1 cà soup Colorant alimentaire rouge
• ▢ 3 càs cacao en poudre
• ▢ 3/4 tasse farine
• ▢ 1/4 cc sel

Tourbillon de cheesecake

• ▢ 226 g fromage à la crème ramolli, vous pouvez le passer au micro-ondes 10-15 secondes pour le ramollir davantage.
• ▢ 1 œuf
• ▢ 1/4 tasse sucre granulé
• ▢ 1 cc extrait de vanille

Instructions 

• Préchauffez d’abord le four à 160 °C, puis vaporisez un moule carré de 20 cm avec un spray de cuisson antiadhésif et tapissez-le de papier sulfurisé. Cette étape facilitera le démoulage quand les brownies seront cuits.

Préparer d’abord les brownies à la velvet rouge

• Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre brun et le sucre granulé. Fouettez pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, le vinaigre et le colorant rouge, et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  125 g de beurre fondu, 100 g de sucre brun, 100 g de sucre granulé, 2 œufs, 2 cà café d’extrait de vanille, 2 cc de vinaigre blanc, 1 cs de colorant alimentaire rouge
• Tamisez la farine, la cacao en poudre et le sel dans le mélange humide et incorporez délicatement. Ne pas trop mélanger.
  45 g de cacao en poudre, 95 g de farine
• Répartissez la pâte à brownies velvet rouge dans le moule carré préparé, en réservant environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour la décoration.

Mélange pour le swirl de cheese cake

• ▢ 226 g fromage à la crème ramolli, vous pouvez le passer au micro-ondes 10-15 secondes pour le ramollir davantage.
• ▢ 1 œuf
• ▢ 1/4 tasse sucre granulé
• ▢ 1 cc extrait de vanille