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Préparez une quantité pour en profiter en famille ou entre amis, ou simplement en se réchauffant près de la cheminée lors d’une nuit froide. Avec sa texture crémeuse et ses épices délicieuses, ce lait de poule est un incontournable pendant la saison festive, lorsque l’on souhaite une gourmandise de fête.
Il y a quelque chose de spécial à siroter un lait de poule que vous avez préparé vous-même. Sa texture soyeuse et ses saveurs profondes et réconfortantes embellissent n’importe quel moment. Vous pouvez même faire preuve de créativité avec des ajouts comme une touche de bourbon ou de rhum pour une version encore plus festive.
J’aime aussi déguster ce lait de poule avec mon café chaud ! C’est le substitut parfait à la crème pour ajouter douceur, épices, et une saveur délicieuse à votre café matinal.
- Table des matières
- Ingrédients pour cette recette de lait de poule maison
- Comment préparer cette recette de lait de poule maison
- Pourquoi réaliser cette recette de lait de poule maison ?
- Questions fréquentes – FAQ
- Comment garantir la sécurité de mon lait de poule ?
- Comment conserver les restes ?
- Puis-je faire cette recette avec de l’alcool ?
- Puis-je utiliser un substitut laitier ? (Intolérance au lactose)
- Pourquoi mon lait de poule a-t-il tourné ou s’est séparé ?
- Quels autres saveurs puis-je ajouter à cette recette ?
- La meilleure recette de lait de poule maison
- Recette de Lait de Poule Maison
- Ingrédients USMétrique
- Instructions
- Conseils
- Valeur nutritionnelle
Puisque vous êtes ici et que vous aimez les bonnes recettes pour vos rassemblements de fin d’année, ne manquez pas ces idées : une Recette de noix de pécan glacées, un Martini Espresso au lait de poule, ces Barres de cheesecake au lait de poule parfaites pour les fêtes ou ces Barres de biscuits de Noël festives.
Table des matières
- Ingrédients pour cette recette de lait de poule fait maison
- Comment préparer cette recette de lait de poule maison
- Pourquoi réaliser cette recette de lait de poule maison ?
- Questions fréquentes – FAQ
- La meilleure recette de lait de poule maison
- Recette de lait de poule maison
- Si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de l’épingler pour plus tard !
Ingrédients pour cette recette de lait de poule maison
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la meilleure recette de lait de poule. Faites défiler jusqu’à la fiche recette en bas de page pour voir les mesures détaillées !
- Jaunes d’œufs : apportent la base crémeuse et donnent au lait de poule sa texture riche et soyeuse.
- Sucre en poudre : adoucit le lait de poule et équilibre les saveurs des produits laitiers et des épices.
- Lait entier : allège la texture, rendant le lait de poule lisse et facile à boire.
- Bâton de cannelle : ajoute des notes aromatiques chaleureuses qui complètent la muscade.
- Extrait de vanille : approfondit davantage la saveur de notre lait de poule.
- Muscade fraîchement râpée (plus un peu pour la décoration) : apporte profondeur et une touche épicée, rendant le tout festif. Essayez avec des gousses entières de noix de muscade que vous râperez finement pour une saveur plus intense.
- Crème fraîche épaisse : confère au lait de poule une consistance luxueuse et épaisse, pour un plaisir intense et satisfaisant.
- Une pincée de sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur, tout en faisant ressortir chaque ingrédient.
Comment préparer cette recette de lait de poule maison
Voici comment réaliser cette recette traditionnelle de lait de poule. Assurez-vous de faire défiler jusqu’à la fiche recette à la fin de cet article pour suivre chaque étape en détail !
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à obtenir une préparation épaisse et pâle. Mettez de côté.
- Dans une casserole à feu moyen, chauffez le lait, la crème épaisse, le bâton de cannelle, et la muscade jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le faire bouillir.
- Versez lentement le mélange chaud dans la préparation d’œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour ennapper le dos d’une cuillère. Il ne faut pas faire bouillir, mais juste épaissir.
- Laissez refroidir avant de réfrigérer.
- Versez la base dans des verres, garnissez d’une pincée de muscade et servez bien frais.
Astuce : Passez le lait de poule au travers d’une passoire fine pour éliminer tout grumeau ou coagulation si la texture ne semble pas lisse.
Pourquoi réaliser cette recette de lait de poule maison ?
- Cette recette facile de lait de poule est si bonne qu’elle deviendra sûrement une tradition de votre saison festive.
- Elle ne nécessite que quelques ingrédients que l’on trouve facilement dans tous les supermarchés.
- C’est la façon idéale pour toute la famille de se réunir autour d’une gourmandise lors de la période la plus joyeuse de l’année.
Questions fréquentes – FAQ
Comment garantir la sécurité de mon lait de poule ?
Pour éviter tout problème de sécurité alimentaire, comme le risque de salmonelle, utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier que le mélange d’œufs atteint la température sûre de 70°C, ce qui pasteurise les œufs. Cela vous aidera aussi à éviter la surchauffe, garantissant que la base crémeuse épaississe sans coaguler, ce qui la rendra sûre et lisse.
Pas besoin de s’inquiéter de consommer des œufs crus, nous les cuisons jusqu’à une température sûre.
Comment conserver les restes ?
Placez votre lait de poule maison restant dans un récipient hermétique comme un bocal en verre et conservez-le au frigo. Il devrait se garder au moins 3 à 4 jours. Remuez avant de servir car les ingrédients peuvent se séparer.
Puis-je faire cette recette avec de l’alcool ?
Bien sûr ! Par défaut, cette recette donne un lait de poule sans alcool, idéal pour toute la famille. Mais si vous souhaitez une version alcoolisée, vous pouvez ajouter du bourbon, du rhum foncé ou du cognac selon votre goût, lors de la préparation ou en touche finale lors du service.
Puis-je utiliser un substitut laitier ? (Intolérance au lactose)
Oui ! Sachez simplement que la texture ne sera pas tout à fait la même sans la crème épaisse, mais vous pouvez la substituer par du lait d’amande, d’avoine ou de coco pour une version plus légère ou sans produits laitiers. Optez pour la version la plus crémeuse du lait végétal, sinon la texture pourrait être un peu plus fluide.
Pourquoi mon lait de poule a-t-il tourné ou s’est séparé ?
Si le mélange a été trop chauffé, les œufs peuvent coaguler. Pour éviter cela, faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment, et retirez du feu dès que la crème épaissit suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
Quels autres saveurs puis-je ajouter à cette recette ?
- Ajoutez un trait d’extrait de vanille ou de véritables grains de vanille pour une touche esthétique agréable.
- Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
- Expérimentez avec les épices et extraits : essayez la cannelle à la citrouille ou zestes et extraits d’orange.
La meilleure recette de lait de poule maison
Recette de Lait de Poule Maison
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs gros
- 1/2 tasse de sucre en grains
- 1 càc extrait de vanille
- 2 & 1/3 tasses de lait entier
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 càc de noix de muscade fraîchement râpée pour la garniture
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel
Instructions
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Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle.6 gros jaunes d’œufs, 1/2 tasse de sucre en grains, 1 càc d’extrait de vanille
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Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le bâton de cannelle et la noix de muscade à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais sans faire bouillir.2 & 1/3 tasses de lait entier, 1 bâton de cannelle, 1/2 càc de noix de muscade fraîchement râpée, 1 tasse de crème épaisse, Une pincée de sel
-
Incorporer progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère, environ 3 à 5 minutes. Attention à ne pas laisser bouillir. Si vous avez un thermomètre, vérifiez qu’il atteint 71°C pour assurer la sécurité des jaunes d’œufs.
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Laisser refroidir le lait de poule, puis le réserver au frais avant de servir.
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Verser dans des verres, décorer avec une pincée de noix de muscade, et servir bien frais.
Conseils
Valeur nutritionnelle
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement, elles ne doivent être qu’une estimation.
