Les pains, les pains, les pains… J’ai toujours eu une relation ambivalente avec eux. Petite, en Algérie, je passais au boulanger pour acheter ces pains, mais ils étaient tellement secs à mon goût. Je me suis jurée de ne plus jamais manger de cakes ou pains en général, sauf s’ils sont denses et pleins de saveur. Quelque chose comme mon Pain à la citrouille healthy aux pépites de chocolat ou mon Pain banane et noix de pécan avec streusel, ou même le fameux cake citron de Starbucks, parce qu’honnêtement… Ce gâteau fond en bouche.
Mais en résumé, je déteste les pains qui sont fades et secs. Ce sont deux caractéristiques que je ne veux pas dans mes cakes. C’est pour cela que j’ai décidé qu’il était enfin temps de partager une recette qui profiterait à mes amis détracteurs de pains secs !
Cette fois, je vous propose un cake au miel, riche en beurre ainsi qu’en jaunes d’œufs pour le rendre encore plus moelleux et gras. Et ce n’est pas tout… On va plus loin en préparant un sirop de miel pour s’assurer que le cake reste humide à souhait, avec des notes de miel incroyables.
- Voici ma recette préférée de cake au miel !
- Mais sérieusement, qu’est-ce qui rend cette recette de cake au miel si spéciale ?
- Ingrédients pour réaliser le cake au miel
- Substitutions du pâte de vanille
- Comment réaliser le meilleur cake au miel ?
- Vérifier la cuisson du cake
- Cake au miel
- Recette du gâteau au miel et au thé
- Ingrédients
- Instructions
- Valeurs nutritionnelles
Voici ma recette préférée de cake au miel !
Après plusieurs essais infructueux de cakes à la maison, nous avons enfin trouvé le secret ! Le gras est essentiel, alors ne soyez pas surpris par la quantité de beurre et de jaunes d’œufs utilisée dans cette recette. Ça vaut vraiment le coup, car au final, c’est une petite gourmandise.
Il ne faut surtout pas tout manger d’un seul coup ! N’oubliez pas de partager vos créations, cela fait toujours plaisir et vous vous sentirez mieux en contrôlant ces délices. 🙂… C’est mon conseil du jour !
Mais sérieusement, qu’est-ce qui rend cette recette de cake au miel si spéciale ?
Comme si j’avais déjà trop vanté ce cake… Mais je n’ai aucun problème à le faire encore et encore !
- Ce cake au miel est simple à réaliser et impressionnera à coup sûr vos invités.
- Il est très facile à préparer ! Il suffit de mélanger les ingrédients et de le mettre au four.
- Ce cake est à la fois moelleux et dense – un vrai bonheur en bouche !
- Bien que je publie cet article en juillet, cette recette de cake au miel peut tout à fait être une option pour les fêtes de fin d’année. Il fera un excellent dessert pour Noël.
Ingrédients pour réaliser le cake au miel
Pour préparer ce cake, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine – La farine ordinaire tout usage convient parfaitement pour cette recette de cake.
- Poudre à pâte (levure chimique) – La poudre à pâte fera lever le gâteau.
- Sel – Le sel est indispensable en pâtisserie.
- Jaunes d’œufs et œuf entier – Cette recette nécessite des jaunes et un œuf entier. Les jaunes apportent beaucoup de gras pour un moelleux optimal.
- Cream épaisse – Pour rester dans l’idée de gras, on ajoute de la crème entière. Elle rendra le gâteau dense et humide.
- Extrait de vanille (pâte de vanille) – La vanille donne une saveur florale magnifique à ce gâteau. Ne la négligez pas !
- Beurre – Encore du gras pour un gâteau ultra moelleux. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel supplémentaire dans la recette pour équilibrer.
- Miel – La star du plat. Utilisez un miel de bonne qualité qui a du goût pour que ses saveurs brillent dans ce cake. Vous utiliserez le miel en sirop pour imbiber et parfumer le gâteau en finition.
Substitutions du pâte de vanille
J’aime utiliser la pâte de vanille pour cette recette car on voit les magnifiques petits points de vanille lorsqu’on tranche le cake. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille. Si vous optez pour l’extrait, utilisez 1 cuillère à café. Si vous utilisez une vraie gousse, prenez-en une demi et réservez l’autre moitié pour une prochaine fois ou pour ma Crème au beurre à la meringue italienne à la vanille 😉
Comment réaliser le meilleur cake au miel ?
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, puis beurrez et farinez un moule à cake de 21×11 cm (8,5 x 4,5 pouces). Réservez.
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, la crème épaisse et la vanille.
Dans le bol de votre robot, tamisez la farine, la levure, le sel. Ajoutez le sucre et mélangez pendant environ 20 secondes. Incorporez le beurre ramolli et la moitié du mélange œuf-crème, puis battez à vitesse moyenne-douce jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 3 minutes. Augmentez la vitesse à moyen-fort et battez encore 3 minutes pour obtenir une pâte épaisse et aérée. Réduisez à nouveau la vitesse et incorporez le reste du mélange œuf-crème, en mélangeant délicatement jusqu’à ce qu’il soit intégré, environ 2 minutes.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le centre ne bouge plus, que le dessus est doré et qu’un cure-dent ou un couteau enfoncé en son centre ressort propre.
5 minutes avant de sortir le cake du four, préparez le sirop de miel : mélangez le miel et l’eau dans un petit bol jusqu’à obtenir un sirop lisse. À la sortie du four, badigeonnez immédiatement le dessus du cake avec ce sirop ou versez-le à la cuillère si vous préférez.
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir pendant 20 minutes. Passez une spatule autour des bords, démoulez doucement, puis laissez refroidir sur une grille pendant encore 20 minutes. Servez immédiatement ou conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vérifier la cuisson du cake
Les cakes ont tendance à devenir secs très facilement si on les surcuit. Je vais vous montrer comment vous assurer que votre cake ne sera pas trop cuit.
Étant donné que les fours varient beaucoup, il est essentiel de savoir comment tester la cuisson de votre cake.
Pour cela, enfoncez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est prêt. Il peut y avoir de petites miettes sèches sur le couteau, c’est normal et indique que le gâteau est cuit. En sortant du four, le cake continuera à cuire un peu, donc quelques miettes sèches sont acceptables. L’important est que le couteau ou le cure-dent ne soient pas couverts de pâte encore liquide, sinon le gâteau n’est pas encore prêt.
Sinon, vous pouvez secouer légèrement le moule : si le centre tangue encore, cela signifie que ce n’est pas cuits. Si ça ne bouge pas, c’est prêt. Vous pouvez aussi appuyer doucement avec votre doigt sur le centre du cake : s’il rebondit, c’est cuit ; s’il laisse une indentation, il doit continuer à cuire.
En résumé, votre cake doit être rebondissant au toucher, doré, et ne pas trembler lorsque vous déplacez le moule.
Cake au miel
Si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas à lui donner une note de 5 étoiles en cliquant sur les 5 étoiles sous le titre et la description 🙂
Recette du gâteau au miel et au thé
Ingrédients
- 1 ⅓ tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café sel
- ¾ tasse sucre
- 4 jaunes d’œufs grands température ambiante
- 1 œuf grand température ambiante
- ½ tasse crème fraîche épaisse température ambiante
- 2 cuillères à café pâte de fève tonka
- 1 bâton & 3 cuillères à soupe beurre température ambiante
- ¼ tasse miel chauffé et dilué avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Instructions
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Préchauffez d’abord le four à 180°C, puis beurre et farinez un moule à cake de 21×11 cm et mettez de côté.
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Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, la crème fraîche et la pâte de fève tonka.
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Dans le bol d’un batteur, tamisez la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à absorption (environ 20 secondes). Ajoutez le beurre ramolli et la moitié du mélange œufs et fouettez à vitesse moyenne-faible jusqu’à incorporation (environ 3 minutes). Ensuite, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez encore 3 minutes pour obtenir une pâte épaisse et aérée. Réduisez de nouveau la vitesse et incorporez le reste du mélange œufs en douceur (environ 2 minutes).
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il ne gigote plus au centre, possède une belle croûte dorée, et qu’un couteau ou une brochette en bois en ressort propre.
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Quinze minutes avant de sortir le cake, préparez le sirop de miel. Mélangez le miel et l’eau dans un petit ramequin ou bol, puis mélangez jusqu’à obtenir un sirop lisse. Après la sortie du four, badigeonnez immédiatement le dessus du cake avec le sirop de miel. Vous pouvez aussi le verser en filet si vous n’avez pas de pinceau.
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Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 20 minutes, en passant une spatule autour des bords puis en le déposant sur une grille pour laisser refroidir complètement. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Valeurs nutritionnelles
