La Meilleure Recette de Fudge aux Bonbons See’s

Ce fudge inspiré de celui de See’s Candy est la gourmandise parfaite pour la saison des fêtes ! Que vous organisiez un rassemblement festif ou que vous cherchiez un cadeau fait maison attentionné, ce fudge riche et crémeux sera un succès.

Il est si irrésistiblement délicieux que vous voudrez peut-être doubler la quantité (même si cette recette donne déjà une grande quantité) — une fois que vos invités y auront goûté, il disparaîtra avant même que vous ne vous en rendiez compte ! Avec sa saveur décadente et sa texture lisse qui fond en bouche, ce fudge deviendra sans doute une tradition de Noël.

Comme vous aimez la recette de fudge « mille dollars », ne manquez pas cette Petite Recette de Fudge au Beurre de Cacahuète, cette Formidable Recette de Fudge de Noël, ou cette Recette de Fudge à la Menthe Poivrée au Chocolat.

Ingrédients pour cette recette de fudge de See’s Candy

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de fudge. N’oubliez pas de faire défiler vers le bas jusqu’à la carte de recette à la fin de cette page pour les mesures précises. 

• Sucre en poudre : apporte la douceur aux autres ingrédients pour leur donner cette saveur riche.
• Lait concentré évaporé : est l’un des principaux ingrédients du fudge et contribue à sa texture crémeuse.
• Beurre : apporte humidité et saveur riche. Assurez-vous d’utiliser du beurre de haute qualité et non salé.
• Chip de chocolat mi-sucré : apporte ce goût chocolat classique que tout le monde adore.
• Crème de guimauve (ou Fluff) : est l’ingrédient clef dans le fudge au chocolat de See’s, lui donnant son goût unique.
• Extrait de vanille : complète et rehausse la saveur chocolatée.
• Noix hachées : c’est optionnel, mais si vous n’êtes pas allergique et souhaitez faire de cette recette la meilleure possible, c’est un incontournable !

Comment préparer cette recette de fudge de See’s Candy

Voici la méthode pour réaliser le meilleur fudge. Assurez-vous de faire défiler jusqu’à la carte de la recette à la fin de cet article pour suivre toutes les étapes !

1. Tapissez un moule rectangulaire de 23×33 cm avec du papier parchemin ou du papier aluminium. Laissez dépasser un peu pour faciliter le démoulage, puis graissez légèrement pour éviter que ça ne colle.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez le sucre, le lait évaporé et le beurre. Remuez fréquemment jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissous. Portez la préparation à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois.
3. Une fois à ébullition, continuez à remuer constamment le mélange pendant environ 10 minutes.
4. Retirez du feu et incorporez rapidement les pépites de chocolat et la crème de guimauve jusqu’à obtenir une texture lisse et entièrement fondue.
5. Incorporez l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, les noix hachées.
6. Versez immédiatement la préparation dans le moule préparé, lissez le dessus avec une spatule.
7. Laissez refroidir complètement à température ambiante ou placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le fudge soit ferme. Environ 2 à 3 heures.
8. Une fois le fudge ferme et crémeux, démoulez-le en soulevant le papier ou le film. Coupez en carrés sur une planche et dégustez ce délicieux fudge !

Astuce de recette

Remuer constamment : Pour éviter que le sucre ne brûle, assurez-vous de remuer toute la durée de l’ébullition.

Pourquoi réaliser cette recette ?

• Cette recette simple de fudge ne nécessite que des ingrédients faciles à trouver en magasin.
• C’est l’une des recettes les plus proches de l’originale que vous puissiez réaliser !
• Le lot entier sera dévoré par toute la famille dès la première bouchée.
• Évitez les files interminables dans les boutiques See’s Candy et réalisez leur recette originale à la maison.

Questions fréquentes – FAQ

​Quels arômes puis-je ajouter ?

• Faites fondre et versez du beurre de cacahuète sur le dessus pour une finition fraîche et un goût savoureux.
• Réalisez un fudge à la menthe poivrée en couvrant le fudge de morceaux de bonbons à la menthe écrasés. Ce serait une version incroyable pour Noël.
• Tout autre type de noix s’intègre très bien dans ce fudge. Si vous n’êtes pas fan de noix de Grenoble, ajoutez des noix de pécan, des cacahuètes ou même des pistaches pour une gourmandise chocolatée aux notes de noix amusantes.

Comment conserver les restes de cette recette de fudge de See’s Candy ?

Conservez le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, mettez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Assurez-vous simplement qu’il soit bien emballé pour éviter l’humidité et préserver sa texture.

Quelle est la meilleure façon de congeler ce fudge ?

Vous pouvez congeler le fudge en l’enveloppant soigneusement dans du film plastique ou un film alimentaire, puis en le plaçant dans un contenant hermétique pour la congélation. Pour le servir, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Ainsi, il conservera sa texture crémeuse.

Pourquoi mon fudge est-il granuleux ?

Un fudge granuleux peut se produire lorsque le sucre ne se dissout pas complètement. Pour éviter cela, assurez-vous de remuer constamment le mélange pendant toute la durée de cuisson à feu doux, afin que le sucre fonde entièrement avant de porter à ébullition.

Ai-je besoin d’un thermomètre à bonbons pour réaliser ce fudge ?

Un thermomètre à bonbons n’est pas indispensable, mais il peut être très utile si vous souhaitez garantir que le fudge atteigne la température idéale. Vous recherchez une température d’environ 113-116°C (stade du ballon molle).

Puis-je doubler la recette ?

Oui, il est possible de doubler la recette, mais assurez-vous d’avoir une grande casserole pour contenir tout le volume. Le temps de cuisson sera également légèrement plus long. Utilisez deux moules de 23×33 cm pour cette version double si vous souhaitez en faire plus.

La meilleure recette de fudge de See’s Candy

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Recette de fudge à la façon de Se’s Candies

Cette recette de fudge à la façon de Se’s Candies offre une richesse crémeuse et fondante en bouche. Facile à réaliser, elle est parfaite pour partager pendant les fêtes ou à tout moment où une douceur vous tente !

Préparation : 10 minutes min

Cuisson : 15 minutes min

Total : 25 minutes min

Portions : 50 parts

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Ingrédients  

• 4,5 tasses sucre en poudre
• 355 g lait évaporé
• 250 g beurre non salé
• 160 g pépites de chocolat noir semi-amer
• 200 g crème de guimauve ou fluff
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 1,5 tasses noix hachées

Instructions

• Cheminez un plat de cuisson de 23×33 cm avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium, laissant dépasser pour un démoulage facile. Graissez légèrement pour éviter que ça ne colle.
• Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez le sucre, le lait évaporé et le beurre. Remuez fréquemment jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissous. Portez à ébullition en remuant constamment.
  4,5 tasses de sucre en poudre, 355 g de lait évaporé, 250 g de beurre non salé
• Une fois à ébullition, continuer à remuer constamment pendant environ 9 à 10 minutes (ou jusqu’à ce que le mélange atteigne 113°C–116°C sur un thermomètre à bonbons, étape boule molle).
• Retirer du feu et incorporer rapidement les pépites de chocolat et la crème de guimauve jusqu’à obtenir un mélange lisse et entièrement fondu.
  18 oz de pépites de chocolat mi-sucré, 200 g de crème de guimauve
• Incorporez l’extrait de vanille et les noix hachées.
  2 cuillères à café d’extrait de vanille, 1,5 tasses de noix hachées
• Versez immédiatement le mélange dans le plat, en nivelant le dessus avec une spatule. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix supplémentaires pour une belle finition.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante ou réfrigérez jusqu’à ce que le fudge soit ferme. Cela peut prendre environ 2 à 3 heures.
• Une fois le fudge ferme, soulevez-le du plat en utilisant le papier sulfurisé ou l’aluminium. Coupez en carrés et dégustez votre fudge crémeux et riche !