Mousse au chocolat végétalienne (à base d’aquafaba)

Non, vous ne rêvez pas… cette mousse au chocolat végétalienne est la vraie affaire, et elle est extrêmement facile à réaliser ! Elle utilise de l’aquafaba pour obtenir sa texture mousseuse, ce qui la rend sans produits laitiers, sans œufs, et bien sûr végétalienne !

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Bonjour à toutes et à tous !

J’espère que vous allez bien, personnellement je tiens le coup. Cela fait presque un mois que nous pratiquons cette distanciation sociale. Je tente donc de rester chez moi autant que possible, sauf pour aller acheter l’essentiel.

Je prends généralement un ou deux jours pour planifier tout ça, afin qu’à chaque sortie, je puisse tout faire en une seule fois. Je achète tout ce dont j’ai besoin et je prévois de rester à la maison encore 2 à 3 semaines.

Avec ce qui se passe ici en Amérique, je doute vraiment que cela se termine dans 2-3 semaines. Donc je fais de mon mieux pour rester positive et bienveillante envers moi-même.

Je vous encourage vivement à faire de même, surtout durant ces périodes de forte tension et d’incertitude… et quoi de mieux pour prendre soin de soi que cette mousse au chocolat vegan à l’aquafaba. Elle est légère, onctueuse, et tellement chocolatée ! Le meilleur remède pour se sentir mieux instantanément.

Qu’est-ce qui rend cette mousse si spéciale ?

Cette mousse au chocolat végétalienne est l’une de mes recettes préférées lorsque je suis à court d’œufs, que je reçois un ami vegan, ou simplement quand je veux quelque chose de savoureux et délicieux.

Ce qui est génial, c’est qu’elle impressionne toujours, on ne devinerait jamais qu’elle est faite à partir de jus de pois chiches, ou aquafaba comme tout le monde l’appelle. Dès que vous commencez à fouetter l’aquafaba, tout change : elle devient aérienne, blanche comme des blancs d’œufs… presque magique !

Quels ingrédients faut-il pour réaliser cette mousse au chocolat végétalienne ?

Pour vous faciliter la tâche, voici quelques produits que j’aime utiliser :

• Pépites de chocolat végétalien semi-amertume
• Huile de coco
• Café instantané (optionnel, si vous n’aimez pas le goût de café)
• Poudre de cacao
• Aquafaba

Qu’est-ce que l’aquafaba ?

L’aquafaba, c’est l’eau dans laquelle les pois chiches ont été cuits. Elle est principalement composée de glucides et de protéines qui ont migré des pois chiches lors de la cuisson. Cependant, la teneur en glucides et protéines dans l’aquafaba est très faible.

J’aime souvent utiliser l’aquafaba pour remplacer les blancs d’œufs dans la confection de desserts végétaliens, comme les meringues, pavlovas, macarons, et bien plus encore.

Faut-il cuisiner ses propres pois chiches ou peut-on utiliser l’aquafaba en conserve ?

Vous pouvez faire comme vous voulez. Si vous avez des pois chiches en conserve, utilisez-les, c’est beaucoup plus simple. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi faire cuire vos propres pois chiches, ce qui vous garantit que seul l’eau de pois chiches est utilisée, sans conservateurs.

En résumé : faites comme cela vous convient 🙂

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• Cookies aux pépites de chocolat en petite quantité
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Comment préparer la mousse au chocolat végétalienne ?

Pour réaliser cette mousse à l’aquafaba :

1. Commencez par mettre le chocolat, l’huile de coco, le café instantané (optionnel) et la poudre de cacao dans un petit bol. Faites fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.

2. Pendant que le chocolat fond, commencez à fouetter l’aquafaba dans un batteur électrique ou à l’aide d’un fouet à main. Il faudra environ 10 minutes pour que l’eau de pois chiches devienne ferme et forme des pics bien marqués.

3. Prenez 4 à 5 cuillères à soupe de l’aquafaba fouettée et incorporez-la délicatement dans le chocolat fondu. Cette étape évite que le chocolat ne se fige avant d’être complètement incorporé à la mousse.

4. Ajoutez le mélange chocolaté à l’aquafaba en le pliant doucement avec une spatule. Répartissez dans 3 ramequins et réfrigérez pendant quelques heures, ou toute la nuit.

5. Servez avec du chocolat râpé par-dessus et des framboises, comme je l’ai fait, ou rendez-le plus sophistiqué avec une chantilly de coco !

Comment conserver la mousse au chocolat à l’aquafaba ?

Lorsque vous versez votre mousse dans de petits ramequins, recouvrez-la de film alimentaire si vous ne la mangez pas le jour même, et mettez-la au réfrigérateur. Elle se conserve 1 à 2 jours après sa préparation.

Je n’ai jamais réussi à la garder aussi longtemps, car c’est absolument délicieux !

Mais cette mousse au chocolat végétalienne a-t-elle vraiment le goût de la mousse classique ? !

Absolument, mes amis ! Si vous vous demandez si votre mousse au chocolat aura le goût de pois chiches, la réponse est non ! Elle est légère, aérée, et l’ajout de café instantané lui donne la saveur chocolatée-espresso parfaite !

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Recette de mousse au chocolat vegan

Mousse au chocolat vegan à l’aquafaba

Préparez cette mousse au chocolat vegan facile à base d’aquafaba. Elle sera incroyablement moelleuse pour satisfaire votre envie de douceur.

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Portions 3 personnes

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